【名古屋のひつまぶし】

明治にうなぎを蒸さずに香ばしく焼き上げ、薬味や出汁とともに「3度美味しい」食べ方で楽しむスタイルが名古屋で完成したのがひつまぶしです。 うなぎの出前で蒲焼が平等に分けられない悩みや、残った端材を美味しく食べるまかないから…

【端午の節句】

中国の「陰陽五行説」に由来し、江戸時代に公式の祝日として制定された「五節句（人日、上巳、端午、七夕、重陽）」の5/5は端午の節句にあたります。 季節の節目となる日のことで、伝統的に邪気を祓い、無病息災や健康、子孫繁栄を祈…

【春の養生】

春は、冬の間にためこんだ不要なものを体の外へ排出することが大切です。山菜などの「苦味」のある食材は、排出を助けます。 解毒機能をもつ「肝」の働きを高めることも大切です。春はストレスにより自律神経のバランスが崩れやすい季節…

【土筆(つくし)】

今年初めての土筆。まだまだ寒いですが、春の気はもう動き始めています。 土筆は、スギナの胞子茎。スギナが生えいてるところに自生し、胞子を散らすと枯れてしまいます。 スギナはヨーロッパの一部で、古くから難病に効果があるとして…

【鏡開き】

1月11日、鏡餅は年神様が宿る依り代であり、鏡開きは年神様がお帰りになる日です。 年神様を送り出し、無病息災を願って鏡餅を木槌などで「開き」皆で福をわかち合うのが習わしです。 今年も皆様にとって素晴らしい一年でありますよ…