【慈梨（ツーリー）】

中国梨の代表的な品種で、日本のスーパーなどでは滅多に見かけない非常に希少な梨です。西洋梨（ラ・フランスなど）に似た、縦長でひょうたんのような形をしています。果皮は黄色から黄緑色で、茶色い斑点（果点）があり、味はは甘味の中…

【モロヘイヤスープ】

その昔、重い病に苦しむ王様が、どんな薬でも治らなかったのに、モロヘイヤ入りのスープを飲んだところ、たちまち回復したという言い伝えがあるそうです。「モロヘイヤ」はアラビア語で「王様の野菜」という意味。栄養価の高さを知ると、…

【Venchi 「GELATO VS ICE CREAM」】

洋梨(ぺーラ)のみずみずしい甘みと爽やかな香りに、カカオ75%のビターチョコレートのほろ苦さとコクを合わせた上品でフルーティーな組み合わせを選びました。イタリアンスタイルの甘いご褒美とうたっているだけあって、厳選された材…

【旬丸ごと鮎のコンフィ】

夏の恵みの鮎をじっくり低温でコンフィにしてあります。コンフィとは、食材を低温の油でじっくりと煮るフランスの伝統的な調理法です。肉や魚、野菜を70〜90℃ほどの低温の油で数時間煮込むと、肉汁や旨味が逃げず、ホロホロとした食…

【パパイヤ】

パパイヤは、南国を代表する食材で、中医学薬膳の世界では優れた消化促進作用を持つ食材として知られています。消化酵素が豊富で、タンパク質の分解を助け、食べすぎや消化不良を改善してくれます。 体内の余分な湿気を取り除く働きもあ…