【Venchi 「GELATO VS ICE CREAM」】

洋梨(ぺーラ)のみずみずしい甘みと爽やかな香りに、カカオ75%のビターチョコレートのほろ苦さとコクを合わせた上品でフルーティーな組み合わせを選びました。イタリアンスタイルの甘いご褒美とうたっているだけあって、厳選された材…

【旬丸ごと鮎のコンフィ】

夏の恵みの鮎をじっくり低温でコンフィにしてあります。コンフィとは、食材を低温の油でじっくりと煮るフランスの伝統的な調理法です。肉や魚、野菜を70〜90℃ほどの低温の油で数時間煮込むと、肉汁や旨味が逃げず、ホロホロとした食…

【白茶】

2013年白茶をいただきました。 白茶は「一年茶、三年薬、七年宝（1年目はただのお茶、3年経てば薬、7年経てば宝）」と言われるほど、熟成（エイジング）によって価値と価格が高まるお茶です。 蜂蜜や乾燥させた果実のような濃厚…

【パパイヤ】

パパイヤは、南国を代表する食材で、中医学薬膳の世界では優れた消化促進作用を持つ食材として知られています。消化酵素が豊富で、タンパク質の分解を助け、食べすぎや消化不良を改善してくれます。 体内の余分な湿気を取り除く働きもあ…

【丸山千枚田】

日本の美しい原風景、丸山千枚田。美しい棚田を眺めていると、心も呼吸もゆっくり整います。自然の恵みに感謝し、季節をいただく薬膳の心を大地の恵みを改めて感じました。良い食は、良い土、美しい空気から。

【納涼そうめん】

夏野菜いっぱいの冷たい麺で暑さを乗りきろうと思います🌞 トマト　(余分な熱を逃し、のぼせ、ほてり、夏バテ、イライラを和らげる) しそ(免疫力を高める。発汗を促し、冷えをとる。気のめぐりをよくして、胃腸の働…