【舞茸のポタージュ】

日中、春の暖かさになりますが、朝晩はグッと温度が低く、疲れがドッと出て最近夜眠れない、という方も多いのではないでしょうか？そんな方におすすめの食材は、舞茸です。 舞茸は内臓の働きを高め、気（エネルギー）を補います。体を冷…

【金柑】

完熟金柑でバルサミコ酢のソースを作りました。赤身の牛肉(カイノミ)の力強い味が、爽やかな甘酸っぱいソースで引き立てられ大変美味です。 金柑は薬膳的には身体を温め、イライラを解消し、 ■咳・痰を鎮める ■胃・腸を整える作用…

【バナナハートのサラダ】

１、バナナハートカレー炒めに説明したのと同じく灰汁抜きをし、灰汁抜きをしたバナナハートを食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと茹で、よく水気を切る。 ２、鶏ササミを茹で食べやすい大きさに手でさく。 3、アボカドをキューブ状…

【バナナハートカレー炒め】

１、バナナハートの赤い皮をむき、白い部分を食べやすい大きさに切る。酢水、またはレモン水に2時間程浸けて灰汁抜きをする。 ２、フライパンに油をひき、えび、バナナハート、タマネギスライスを炒め、エビが赤く色づいたら白ワイン少…

【バナナハート】

珍しいものが手に入りました。バナナハートとはバナナの木になる巨大なつぼみ（花）のことで、日本ではあまり見かけませんが、東南アジアでは一般的な食材です。 タケノコのようなシャキシャキとした食感があり、サラダや炒め物、スープ…

【鳳凰単叢】

鳳凰単叢（ほうおうたんそう）は、中国広東省の鳳凰山脈で作られる、華やかな花の香りと果実のような甘みが特徴の高級青茶（烏龍茶）です。「単叢」という茶葉が使われ、蜜蘭香や八仙など80種類以上の香りのタイプが存在します。豊富な…