ベトナム料理を代表する麺料理の一つがフォーで、米粉で作ったビーフンが麺になります。 長時間煮込んだ牛肉のスープに、麺は平べったい形をしていて、大変さっぱりした味わいです。GI値の低いフォーは血糖値が急上昇しづらい料理です。糖質を脂肪として残しにくいという長所があります。

バインミーは、ベトナムのサンドイッチです。フランスの植民地時代に編み出され、本場ベトナムにはバインミーの屋台がたくさんあり、どこでも買えるようなポピュラーな軽食です。バインミーは「パン」を意味し、外はパリッと中はモチっとした食感のバゲットを使用し、レバーペーストを塗って、チャーシューやパテ、ダイコンやニンジン（甘酢漬けのなます）、レタス、きゅうりなどの野菜、そしてパクチー、ミント等を挟んで食べます。ヘルシーで栄養価の高いバランスの良い料理です。