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薬膳だし
薬膳トリビア
【ケランチム】
｢ケラン」は「卵」、「チム」は「蒸し」という意味で、卵液を蒸して作るこの料理は、シンプルな味わいとふわふわとした食感で、本場韓国でも愛されています。
ケランチムの特徴の一つ目は、トゥッペギと言われる黒い器で作られ、提供されるのが一般的です。ケランチムの特徴2つ目は、ふわふわとした柔らかい食感で、蒸された卵がドーム型に膨らんで、蒸した卵の優しい風味を感じられます。ケランチムは出汁や具材によってさまざまな味わいを楽しむことができ、韓国では定番のいりこ出汁や、牛骨の出汁などを使うことが多いです。
さんふうろでは、さんふうろの薬膳だしを使い、この季節身体が芯から温まり、身体がととのうケランチムが大好評です。
