今シーズン最後のぼたん鍋。
「猪は2歳のメスが最高に美味しいのよ」と教えていただきました。その言葉通り、全く臭みがなくて、驚くほどしっとりと柔らかな肉質。厳しい冬を越えるための力強い旨味が、体に染み渡るようでした。
猪肉は、古くから薬膳としても重宝されてきた食材。虚弱を治し、血の巡りを整え、解毒を助けてくれる。自然の恵みをいただくことで、自分の体もリセットされるような、そんな贅沢な時間。冬の締めくくりにふさわしい一食でした。
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