黄色いワックスや樹脂でコーティングされた、円盤状のものが一般的で、オランダを代表する世界的に有名なチーズです。

くせがなく、クリーミーな味わいで、そのままおつまみにしたり、サンドイッチや、ピザ等幅広く加熱料理に使える万能なチーズです。

薬膳では、チーズは「滋陰（じいん）」と呼ばれる、体の潤いを補う食材に分類されます。特に、加齢によって不足しがちな「陰液（いんえき）」を補うのに役立つとされています。

チーズの滋潤性は、皮膚の乾燥に深く関わる「肺」と「腸」を潤すことで、内側からしっとりとした美肌や艶やかな髪へと導いてくれます。

陰液とは、血のもとになったり、体液など体を潤す要素のことで、これが不足すると、乾燥だけでなく、眠りが浅いなどの不調も現れやすくなります。