明日からの薬膳料理教室に使うブランド蓮根が届きました。

ヤナギダレンコンと読みます。サツマイモのような甘み、生で食べると日本梨に似た食感、そして熱を加えるとトウモロコシを思わせる甘い芳香を放つ希少品種です。ミシュランに名を連ねるシェフ達も注文しているブランド蓮根です。あまりに甘いので、鳥が水に潜ってまでが食べてしまうそうです。野口農園さんは、網を回らし細心の注意を払い栽培されているとのことです。

薬膳では、蓮根は大変重宝される食材で、生か、熱を加えるかで効能が違い、部位によっても効能が違います。明日から始まる秋の薬膳料理教室では、お料理を召し上がる皆様に感動を与えられるよう、すすめて参りたいと思います。