たまごの旬は2～4月。
旬の感覚は希薄ですが、鶏の産卵量が減る冬から春にかけては、卵が母体内で成熟される期間が長くなるため、栄養価が高くておいしいといわれています。
薬膳的には、体を潤し、血を補う作用があるので、空咳や貧血に効果があります。精神を安定させる作用もあるため、不眠の時にもよいです。
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