春の野菜は苦味を持ったものが多く、冬の間停止していた胃腸の動きを、この苦味で刺激して、春の活動期にあわせて活性化してくれます。また、冬にたまった老廃物を出す効果があります。
一般的に花のつぼみには栄養価が高くあるといわれており、そのつぼみも一緒に食べられる菜の花はより効率よく栄養を摂取することができ、菜の花(またはアブラナ、ナタタネ)はビタミンA，B1，C、鉄分が豊富です。
薬膳的には、イライラを和らげる、気血の巡りを整える、解毒作用、腫れ・むくみの改善、陰陽のバランスを整えるなどの効果が期待できます。
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