青くて可愛らしいオリーブの小実を見つけました。
グリーンオリーブはすっきりとした味わいと、しっかりした果肉の歯ごたえを楽しめます。緑から赤紫、黄緑色へ変化すると、程よい渋みとコクのバランスが良い状態です。寒くなる頃にはブラックオリーブ、完全に熟して黒（または濃い紫）になります。オイル分が多く、まろやかで濃厚なコクを楽しめます。
薬膳的には肺の機能を整え、のどを潤します。
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