【ゴッコ(ホテイウオ)】

私の住む名古屋では珍しい食材が手に入りました。 見た目は愛嬌があり、アンコウに似た魚で鱗がありません。食感は、皮や身はコラーゲンたっぷりでプルプルしていて、メスは卵がぎっしり詰まってプチプチしています。 クセがなく、上品…

【バナナハートのサラダ】

１、バナナハートカレー炒めに説明したのと同じく灰汁抜きをし、灰汁抜きをしたバナナハートを食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと茹で、よく水気を切る。 ２、鶏ササミを茹で食べやすい大きさに手でさく。 3、アボカドをキューブ状…

【バナナハートカレー炒め】

１、バナナハートの赤い皮をむき、白い部分を食べやすい大きさに切る。酢水、またはレモン水に2時間程浸けて灰汁抜きをする。 ２、フライパンに油をひき、えび、バナナハート、タマネギスライスを炒め、エビが赤く色づいたら白ワイン少…

【粕汁】

粕とは、酒のもろみをこして、あとに残ったものです。 粕汁の歴史は８世紀とも言われ、平安、室町時代の書物にも記されています。酒粕を溶かした出汁に味噌や醤油などで味を整え、具材には鮭やブリなどのあら、豚肉、にんじん、大根、ゴ…

【飲む、温める、ととのえる】

からだポカポカ、心も癒される薬膳スープです。寒い季節にぴったりの自然の恵みで、年末年始の忙しいさからだと疲れに寄り添う薬膳スープです。からだに優しい一杯で一息、元気をチャージできます。 🥄レシピ&#x1f…