ソウル最古級の市場、広蔵市場で、ミシュラン掲載店のプチョンユッケへ。いただいたのは、韓国を代表する名物料理「ユッケタンタンイ」。「タンタンイ」とは、生きたテナガダコを包丁で“タンタン（トントン）”と細かく叩く音から名付けられた料理名だそうです。料理名の中に調理の音が残っているところに、韓国の食文化の面白さを感じます。新鮮なユッケに、生きたままのテナガダコ。 皿の上でも動き続けるほどの鮮度は、「生命力そのものをいただく」という東洋の養生観にも通じるように思いました。
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