ミシュランガイドソウルでも高く評価され、「ミシュランガイド」のビブグルマンに選出された実力店でもある、一片トゥンシム 弘大本店に伺いました。
ウェットエイジングはパーツごとに真空パックをして冷蔵庫に寝かせる手法で、一片トゥンシムでは各部位を、なんと500時間(約21日間)かけて熟成させているとのことです。上位4%の最高級韓牛（1++等級・BMS9等級）は、本当に美味しいお肉でした。
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