ブログ

2024年05月26日 3fuuro

旬食材の効能

【オリーブ】

オリーブの木に花がつきました。数ヵ月後に実がつくのか、楽しみです。

オリーブの実は、成熟する過程で色が変化します。オリーブの実は色によって、含まれる栄養素に大きな違いはありません。グリーンオリーブは未熟、ブラックオリーブが完熟です。実が熟すと水分量が増えるため、ほとんどの栄養素で未熟（緑色）の方が濃縮されています。

オリーブに含まれる栄養素では、善玉コレステロールを減らさずに、悪玉コレステロールを減らす働きがありる「オレイン酸」、血管を健康に保つ働きのある「ビタミンE」、便秘を予防する「食物繊維」など健康に嬉しい栄養素が含まれます。