インカのめざめは、通常のジャガイモが糖度4度くらいなのに比べて、糖度６～８度という甘くて美味しいジャガイモです。
越冬によって益々甘みがでてきます。小ぶりで卵型の形で、中身はきれいな黄色で、栗やさつまいものような独特の風味があり、北海道で開発されたジャガイモです。
ジャガイモは薬膳的には、身体を冷やしたり温めたりすることなく、胃腸の調子をととのえる効果があります。筋肉疲労の解消にも効果的です。