山椒に含まれている成分・サンショオールは、他の食材にはない効能を持っています。サンショオールは体を温め、停滞していた腸のぜん動運動を促します。

うなぎの蒲焼きに山椒が添えられているのは、脂がのった魚と山椒を一緒に摂り、胃もたれを起こすことがないように、という配慮からきています。

その他にも腹部膨張感や食欲不振にも効果が見られるため、大建中湯や当帰湯など漢方としても使用されています。