【ゴーダチーズ】

黄色いワックスや樹脂でコーティングされた、円盤状のものが一般的で、オランダを代表する世界的に有名なチーズです。 くせがなく、クリーミーな味わいで、そのままおつまみにしたり、サンドイッチや、ピザ等幅広く加熱料理に使える万能…

【オオイヌフグリ】

この魅力的な小さく青い花を見かけると、春を感じます✨ 薬用では、民間療法として全草を利用します。全草を乾燥させたものを煎じて飲むことで、解毒や腎臓病に用いるほか、喘息、糖尿病、健胃整腸、浮腫、体質改善などに…

【ぼたん鍋】

今シーズン最後のぼたん鍋。 「猪は2歳のメスが最高に美味しいのよ」と教えていただきました。​その言葉通り、全く臭みがなくて、驚くほどしっとりと柔らかな肉質。厳しい冬を越えるための力強い旨味が、体に染み渡るようでした。​ …

【ゴッコ(ホテイウオ)】

私の住む名古屋では珍しい食材が手に入りました。 見た目は愛嬌があり、アンコウに似た魚で鱗がありません。食感は、皮や身はコラーゲンたっぷりでプルプルしていて、メスは卵がぎっしり詰まってプチプチしています。 クセがなく、上品…

【菜の花】

春のデトックス野菜『菜の花のスープパスタ』です。 菜の花(またはアブラナ、ナタネ)はビタミンA，B1，C、鉄分が豊富で特有の苦味を持った野菜です。 春の野菜は苦味を持ったものが多いですが、冬の間活動が停止していた胃腸の動…