【枸杞】

今朝、枸杞の花が咲きました。枸杞の実（薬膳名：枸杞子・くこし）は、滋養強壮やアンチエイジングに優れたスーパーフードです。 疲労回復を助け、耳鳴りやめまい、足腰に力が入らない、精力減退などの改善に有効です。眼精疲労、涙目、…

【広蔵市場で出会った、生命力をいただく一皿】

ソウル最古級の市場、広蔵市場で、ミシュラン掲載店のプチョンユッケへ。いただいたのは、韓国を代表する名物料理「ユッケタンタンイ」。「タンタンイ」とは、生きたテナガダコを包丁で“タンタン（トントン）”と細かく叩く音から名付け…

【さくらんぼ】

散歩していたら驚くほど沢山のさくらんぼができていました。まだ青いですが、これからが楽しみです🍒 ほとんどのフルーツが体を冷やす作用が多い中、さくらんぼは温める作用のある貴重なフルーツです。 これからの梅雨…

【名古屋のひつまぶし】

明治にうなぎを蒸さずに香ばしく焼き上げ、薬味や出汁とともに「3度美味しい」食べ方で楽しむスタイルが名古屋で完成したのがひつまぶしです。 うなぎの出前で蒲焼が平等に分けられない悩みや、残った端材を美味しく食べるまかないから…

【ゴーダチーズ】

黄色いワックスや樹脂でコーティングされた、円盤状のものが一般的で、オランダを代表する世界的に有名なチーズです。 くせがなく、クリーミーな味わいで、そのままおつまみにしたり、サンドイッチや、ピザ等幅広く加熱料理に使える万能…