【エネルギー解放】

庭の花々が一斉に咲き始めました。 冬の間に蓄えられていた自然の陽気が、ようやく外へとほどける季節です。このエネルギーの流れに、人のからだも呼応します。「黄帝内経」にも記されるように、春は陽気を取り入れ、活動を始めるとき。…

【台湾パイナップル】

【台湾パイナパイナップルという名前は、パイン（松）アップル（りんご）の二つの言葉が合わさってできており、松かさのような形で、味はりんごにいているということから名づけられたということです。台湾パイナップルは19世紀の日本統…

【ザッハトルテ】

ザッハトルテは、オーストリアのウィーンで誕生したチョコレートケーキで、スポンジにアプリコットジャムをサンドして、チョコレートでコーティングした濃厚な味わいが特徴です。 菓子職人フランツ・ザッハが考案し、皇帝フランツ・ヨー…

【酒】

東洋医学では、生薬とされるものだけでなく、どんな食材にも効能があると考えます。 「酒は百薬の長」これは漢書に書かれ、「酒は適量に飲めば、多くの薬以上に健康のためによい」と解釈され有名な言葉です。身体や季節に合ったお酒は、…

【鹿肉】

近年ジビエ料理で人気の鹿肉。ヨーロッパの高級食材店に行くと、精肉売場のショーケースには家畜肉と一緒にジビエ肉が並んでいたりします。その中でも王様は鹿肉（chevreuil：シュヴルイユ）です。 鹿肉は他の肉と比べて脂質が…