【韓牛】

ミシュランガイドソウルでも高く評価され、「ミシュランガイド」のビブグルマンに選出された実力店でもある、一片トゥンシム 弘大本店に伺いました。 ウェットエイジングはパーツごとに真空パックをして冷蔵庫に寝かせる手法で、一片ト…

【腐草為蛍】

6月11日から七十二侯は「腐草為蛍（くされたるくさほたるとなる）」で二十四節気「芒種」の次侯となります。草が枯れ腐って蛍になるという意味です。出典は中国古典の菜根譚や、江戸時代の歳時記である改正月令博物筌とあります。 蛍…

【薬令市韓医薬博物館】

ソウル薬令市場の中にある、｢ソウル薬令市韓医薬博物館｣に行きました。韓薬の歴史や効能、ユネスコ世界遺産に登録されている韓医学書｢東医宝鑑｣にまつわる展示などが分かりやすく展示されています。足湯やマッサージの体験、素敵なカ…

【オオイヌフグリ】

この魅力的な小さく青い花を見かけると、春を感じます✨ 薬用では、民間療法として全草を利用します。全草を乾燥させたものを煎じて飲むことで、解毒や腎臓病に用いるほか、喘息、糖尿病、健胃整腸、浮腫、体質改善などに…

【ぼたん鍋】

今シーズン最後のぼたん鍋。 「猪は2歳のメスが最高に美味しいのよ」と教えていただきました。​その言葉通り、全く臭みがなくて、驚くほどしっとりと柔らかな肉質。厳しい冬を越えるための力強い旨味が、体に染み渡るようでした。​ …