【春の養生】

春は、冬の間にためこんだ不要なものを体の外へ排出することが大切です。山菜などの「苦味」のある食材は、排出を助けます。 解毒機能をもつ「肝」の働きを高めることも大切です。春はストレスにより自律神経のバランスが崩れやすい季節…

【ゴーダチーズ】

黄色いワックスや樹脂でコーティングされた、円盤状のものが一般的で、オランダを代表する世界的に有名なチーズです。 くせがなく、クリーミーな味わいで、そのままおつまみにしたり、サンドイッチや、ピザ等幅広く加熱料理に使える万能…

【オオイヌフグリ】

この魅力的な小さく青い花を見かけると、春を感じます✨ 薬用では、民間療法として全草を利用します。全草を乾燥させたものを煎じて飲むことで、解毒や腎臓病に用いるほか、喘息、糖尿病、健胃整腸、浮腫、体質改善などに…

【ぼたん鍋】

今シーズン最後のぼたん鍋。 「猪は2歳のメスが最高に美味しいのよ」と教えていただきました。​その言葉通り、全く臭みがなくて、驚くほどしっとりと柔らかな肉質。厳しい冬を越えるための力強い旨味が、体に染み渡るようでした。​ …

【水仙】

中国では水仙を 「水仙花（シュイシェンホア）」 と呼びます。 水：水辺や湿った場所に育つ 仙：仙人のように清らかで美しい つまり「水辺に咲く仙人のように美しい花」という意味です。 水仙の学名の Narcissus は、ギ…